 Découvrez le canton de Montbenoît
|
GastronomieLes fromagesLe ComtéAppellation d’Origine Controlée, fromage de tradition millénaire, le plus connu de nos produits régionaux. Le lait, produit par les vaches de race Montbéliarde, est apporté par les agriculteurs à la « fruitière » encore appelée « chalet » (fromagerie). Il est alors transformé par le maître fromager, dans le plus grand respect des traditions. Il faut environ 500 litres de lait pour donner une meule de comté (40 kg). Puis de longs mois en cave d’affinage font du comté un fromage savoureux, fruité, au goût de noisette. Le Mont d’OrLe Mont d’Or est un fromage qui n’est fabriqué que de septembre à mars, après que les vaches aient passé l’été dans les verts pâturages. Après démoulage, ce « vacherin » est cerclé dans une sangle en épicéa, fabriquée par le « sanglier » afin de maintenir sa pâte molle et de l’enrichir d’une saveur boisée. Il est plus tard placé dans une boîte elle aussi en épicéa, d’où son vieux nom de « fromage de boîte ». Le MorbierCélèbre pour sa raie cendrée, le morbier doit son existence aux paysans d’autrefois : vivant dans des fermes isolées, ceux-ci ne pouvaient pas livrer leur lait à la fruitière du village. Les Fromageries du canton
Les fumésLa Saucisse de MorteauProvenant de la zone des fermes comtoises à tuyés situées à plus de 600 mètres d’altitude, la saucisse de Morteau, faite de viande de porc de qualité, est fumée lentement dans ces tuyés à la sciure de résineux (sapin et genévrier). Le BresiViande de bœuf maigre, séchée et fumée. Le bresi se mange en tranches fines. La PaletteLa noix de jambonLa langue de bœuf fumé cuiteLe mielCette région de montagne à la floraison naturelle et diversifiée offre une palette de miels de qualité en particulier le miel de sapin. Plusieurs apiculteurs font découvrir le travail des abeilles dans leurs ruches. Les chocolatsVous pensez immédiatement aux célèbres chocolats suisses ? Erreur ! Il s'agit de chocolats régionaux fabriqués à 900 mètres d'altitude dans la petite bourgade de Gilley. Le chocolatier Frédéric NICOLAS vous ouvre ses portes de son atelier "La Fée Chocolatine" en toute saison. Dégustez et participez au travail du chocolatier sur un après-midi (goûters gourmands), une journée (stages chocolat à thèmes) ou même un week-end (menus gourmands + chambres d'hôtes). Les boissons aromatiquesEn altitude, l'apiculteur et cultivateur de plantes Hubert GAILLOT veille au grain toute l'année afin de réaliser des boissons aromatiques surprenantes, telle que la Frênette. En hiver, des veillées ont lieu à la Ferme des Rochettes, durant lesquelles les participants apprennent en sa compagnie à reconnaître les plantes, leurs vertus, avant une petite dégustation de ses fameuses boissons. |
 |
Copyright 2008 - Office du Tourisme du canton de Montbenoît, entre Pontarlier et Morteau, entre Loue et Doubs, montagnes du Jura.
Babylone V3.2 © Cyberiance 2006-2007 | Accès réservé